报告指出，食品贸易与营养摄入的关系是错综复杂的。经济发展会带动收入增加，而随着收入增加，对于过度加工食品的进口需求也会随之上升。营养学家通过研究证实，大量消费高能量密度的过度加工食品会导致肥胖，而如今肥胖问题已经达到了流行程度。据预测，到2030年，全球将有超过10亿人肥胖。过去，肥胖主要与高收入国家挂钩，但目前这一健康问题在中等收入国家甚至低收入国家中也十分常见。以太平洋群岛为例，过去，当地传统饮食主要包括水果、主食以及当地动物肉品和新鲜海鱼，但随着贸易不断发展，当地食品可用性和多样性不断丰富。太平洋群岛通过贸易融入全球食品市场，加速了当地的食谱调整和营养转型，使得传统食谱被更多的高脂肪进口动物制品以及过度加工食物所取代，导致人口肥胖现象不断增加。
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